谷胱甘肽：人體重要的解毒劑與免疫增強劑
谷胱甘肽(GSH)是由谷氨酸（Glu）、半胱氨酸（Cys）和甘氨酸（Gly）通過肽鍵縮合而成的非蛋白巰基三肽化合物，是用途極廣泛的活性短肽。
谷胱甘肽有三種產品：還原型谷胱甘肽、氧化型谷胱甘肽以及乙?；入赘孰?/a>。
谷胱甘肽是人體不可替代的解毒劑和至關重要的免疫增強劑。
肝臟是人體內谷胱甘肽含量最豐富的器官，所以也是異種生物化合物最重要的解毒器官。谷胱甘肽會結合、排除進入體內的重金屬；尤其結合致癌物質，使其毒性受到抑制；谷胱甘肽與毒素結合在細胞外分解后，進入膽汁或從尿液排出。肝臟是存放谷胱甘肽的大倉庫，酒精性肝炎和病毒性肝炎（甲肝、乙肝和丙肝）者谷胱甘肽的貯存減少，提升谷胱甘肽水平可恢復肝功能，提升谷胱甘肽水平能更好地起到保肝護肝的作用。
腎臟也是人體內谷胱甘肽含量最豐富的器官，腎臟通過其選擇性的過濾作用，將人體新陳代謝中產生的廢物通過尿液排出體外，另外，進入到人體血液中外源性有毒物質，如重金屬，某些藥物，細菌毒素等，能通過與谷胱甘肽結合，通過過濾進入尿液，排除體外。腎臟對水和電介質平衡，以及血壓調節(jié)起著重要的作用。如果腎臟不能正常工作，廢物和毒素堆積體內，將影響到其他系統(tǒng)，尤其是神經和循環(huán)系統(tǒng)。腎臟疾病可以影響人的壽命。
另外，在人的肺胞粘液中也含有較多的谷胱甘肽，研究發(fā)現，這也與谷胱甘肽的解毒作用密切相關，它可以最先和從空氣中帶入到肺部的有毒物質結合，減少由于空氣污染對人體健康的損害。
人體內的嗜中性粒細胞、吞噬細胞、淋巴細胞等組成人體內的免疫系統(tǒng)，人體具備自發(fā)性的免疫能力，即可以對抗外來的致病物質，如細菌、病毒、寄生蟲等的侵略；也可以解決體內的異生理變化，如癌細胞的增殖等，從而維持正常的生存秩序，保護我們的身體健康。然而要維持免疫系統(tǒng)的正常運作，必須使免疫細胞能充分的活化與分化才行，而谷胱甘肽（GSH）正扮演免疫細胞充分活化與分化的角色。
谷胱甘肽（GSH）的抗病毒機理：
人類的免疫系統(tǒng)是人體對抗病毒最神奇的設計，其中谷胱甘肽（GSH）擔負的重任是：
①活化淋巴細胞；
②分化增生T細胞與B細胞，并使T細胞具備毒性，以便毒殺病毒或癌細胞。提高細胞內的谷胱甘肽水平是增強免疫系統(tǒng)的最有力的武器。
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